CHRISTOPHE ADAM
Christophe Adam a su dès ses débuts se faire une place aux côtés des plus grands chefs dans des établissements prestigieux comme le Crillon, le Gavroche ou encore le Palace Beaurivage. Il a forgé sa renommée et sa notoriété en travaillant en tant que Chef Exécutif et Directeur de la création pendant 15 ans pour le groupe Fauchon.
Tout a commencé en 2002 avec un éclair à la couleur et saveur particulière : l’éclair à l’orange. C’est le point de départ d’une grande et belle aventure pour le Chef qui crée L’Éclair de Génie en 2012 fondé sur le concept avant-gardiste du mono-produit. Une maison haut de gamme, qui casse les codes de la pâtisserie traditionnelle. Déclinés en plus de 500 variantes, les éclairs forment aujourd’hui l’ADN de l’enseigne. Dès 2019, Christophe Adam continue l’expansion de L’Éclair de Génie en créant une gamme complète de chocolaterie et de confiserie.
Cinq ans plus tard, le créateur de génie continue de sublimer avec passion et finesse des desserts contemporains. Sans limites, Christophe Adam lance en 2017 son concept de restauration le Dépôt Légal. Un lieu symbolique, ouvert en continu proposant une cuisine fraîche et décomplexée.
Une véritable success story sur tous les plans. La recette du succès Adam ? De la fantaisie, du naturel, de la finesse, de l’esthétisme, de la fraîcheur mais surtout une créativité débordante ! Les deux enseignes L’Éclair de Génie et Dépôt Légal n’ont cessé de se développer, comptant aujourd’hui une vingtaine de points de vente en France et à l’international (Europe, Asie, Moyen-Orient).
ÉCLAIR DE GÉNIE
CAFÉ
Unique et généreux : telle est la manière dont s’illustre L’Éclair de Génie Café. Ce lieu singulier, de bleu vêtu, regorge de produits exclusifs. Pâtisseries, viennoiseries et mets salés habillent le comptoir en marbre aux côtés des éclairs, incontournables du chef Christophe Adam. Authentique coffee shop, chaque recette est accompagnée d’une sélection de thés et cafés raffinés.
Le concept s’adapte à chaque temporalité et propose également ses produits à emporter ! L’expérience se veut insolite et fait appel aux sens de celui ou celle qui visite cette adresse.
L’idée ? S’imaginer, au fil des heures qui défilent, découvrir de délicates pâtisseries, de décadentes viennoiseries ou de gourmets sandwichs. Surprendre en proposant fréquemment des exclusivités, en accord avec la saisonnalité.
À chaque heure sa douceur ! Sur place ou à emporter, ce lieu hors du temps sera le nouveau point de rendez-vous des connaisseurs aux palais avertis ou des passants à la recherche de nouvelles saveurs.
Un concept fort, qui voyage vers des horizons plus lointains. L’Asie, le Moyen-Orient ou encore l’Europe sont des contrées où Christophe Adam et ses équipes ont déjà posé leurs valises et où chacun pourra retrouver, à toute heure, l’expérience L’Éclair de Génie Café.
ÉCLAIR DE GÉNIE
L'Éclair de Génie est une pâtisserie chocolaterie haut de gamme qui propose une ribambelle de pâtisseries, de chocolats et de confiseries, aux packagings tous plus colorés les uns que les autres. Fondé en 2012, le chef s’oriente d’abord vers un monoproduit audacieux : l’éclair. Des parfums chocolatés gourmands aux saisonniers fruités, pour Christophe Adam, l’éclair est « une source inépuisable de création tant au niveau du goût que du design ». Depuis 2019, la gamme s’est bien agrandie avec un savoir-faire chocolatier indéniable. Tablettes de chocolat fourrées, barlettes de chocolat (oui, Christophe Adam invente même le nom de nos produits), billes gaufrettes croustillantes ou languettes de pâte feuilletée caramélisées, tout est pensé pour que chaque éclair ou chocolat raconte une histoire.
Des produits aux boutiques, L’Éclair de Génie révèle une image “haute couture” où créativité, esthétisme et qualité sont les maîtres mots. À travers ses créations Christophe Adam invite au voyage, tout en restant à Paris où sont situés ses laboratoires.
LA FRENCH TOUCH
Depuis sa création, L’Éclair de Génie accorde une importance primordiale au sourcing de ses matières premières. Dans la mesure du possible, Christophe Adam et ses équipes proposent des recettes originales basées sur des ingrédients français de qualité comme le célèbre caramel du Chef avec sa touche de Fleur de sel de Guérande (France). Le tout produit dans le 2ème arrondissement de Paris. Côté pâtisserie ou côté chocolaterie, nos deux laboratoires parisiens n’ont pas fini de voir nos gammes de produits s’agrandir
LE BEAU & LE BON
Parce qu’on mange d’abord avec les yeux, pour nous il est essentiel de proposer le meilleur à nos clients. Entre le bon et le beau, tout est une question d’équilibre. Comme le dit le Chef Adam, si un éclair a un décor travaillé, son cœur sera simple et vice versa. Chaque création est donc un mélange subtil entre les saveurs, les textures, la finition et l’attention au détail. Un équilibre que chaque membre de nos équipes perfectionne au quotidien.
LA CRÉATIVITÉ
Véritable moteur du Chef, rares sont les moments ou l’inspiration manque. C’est plutôt l’inverse ! Le créateur de L’Éclair de Génie a toujours une idée innovante pour casser les codes de la pâtisserie française à sa manière, rendant ainsi le quotidien plus gai et savoureux. Notre mission : revisiter les classiques avec une French touch rock ‘n’ roll.
