eclair christophe adam

L'Eclair de Génie est une pâtisserie de luxe qui propose toutes les variations autour de l’éclair. Des parfums chocolatés classiques aux saisonniers fruités, pour Christophe Adam, l’éclair est « une source inépuisable de créations tant au niveau du goût que du design ».
 

Chez L’Éclair de Génie, nous avons une passion dévorante pour les nouveaux projets !

Ce qui caractérise le plus Christophe Adam, ce créateur passionné et avant-gardiste, est sa soif de proposer des produits uniques et sur-mesure.

Des produits aux boutiques, le Chef révèle une image “haute couture” où créativité, esthétisme et qualité sont les maîtres mots. Christophe Adam en recherche constante de nouvelles opportunités, offre une réelle parenthèse gustative à une clientèle exigeante. Le Chef Pâtissier fait preuve de la plus grande attention dans la sélection des ingrédients qui composent ses pâtisseries. Il privilégie les produits d’origine noble et n’hésite pas à mettre en avant le Made in France comme par exemple le sel de Guérande, ingrédient essentiel à la réalisation de son célèbre caramel. A travers ses créations Christophe Adam invite au voyage, tout en restant à Paris où sont situés ses laboratoires.

 

Notre mission : revisiter les classiques avec une French touch rock ’n’ roll. 

histoire eclair de genie
christophe adam

Finistérien pure souche, Christophe Adam a fait ses armes dans les cuisines étoilées du Crillon puis chez Fauchon où il tombe amoureux de l’éclair en 2002. 

Il lance en 2012 L’Éclair de Génie, un concept entièrement consacré aux éclairs, sa pâtisserie signature. Un succès retentissant à Paris et à l’international où il cisèle les desserts avec beaucoup de finesse et d’élégance, dans ses laboratoires parisiens.

 

Pâtissier reconnu par ses pairs, le chef ne se prend pas la tête pour autant et continue de créer avec passion des éclairs à l’infini, un dessert populaire qu’il ne cesse de sublimer. 

 

Créateur de génie, il va plus loin et lance sa gamme de chocolats en 2019. Une déclinaison de tablettes, bonbons et autres pièces chocolatées fourrées aux pralinés artisanaux, pour des instants 100% plaisir. Sans limites, il recherche en permanence l’innovation culinaire, celle qui attirera vos pupilles et fera swinguer vos papilles ! 

 

Auteur de plusieurs ouvrages dans lesquels il revisite les classiques de la pâtisserie française de manière contemporaine, Christophe Adam est consacré « Meilleur Pâtissier de l’année » en 2014 par le guide Pudlo, et élu « Meilleur pâtissier 2015 » par les Relais Desserts. En 2017, le magazine Vanity Fair nomme Christophe Adam à la 40ème place dans le classement des 50 Français les plus influents du monde. 

christophe adam