Coffret 6 éclairs Collection Janvier

Barlette Vanille Noisette

Composition : Crème à la vanille de Madagascar, praliné à la noix de pécan coulant, crème à la noisette, ganache montée à la noisette.

Décor : noisettes caramélisées et noix de pécan sablées.

Éclair vanille Noix de pécan

Composition : crémeux à la vanille, praliné pécan, glaçage à la vanille. Décor : noix de pécan sablées.

Éclair Caramel au Beurre Salé

Composition : crème au caramel mascarpone, glaçage au caramel. Décor : sucre pétillant enrobé de chocolat au lait.

Éclair Chocolat Fleur de Cao

Composition : crème au chocolat Fleur de Cao.
Décor : glaçage chocolat, grué de cacao ou copeaux de chocolat.

Éclair 100% Pistache

Composition : crémeux pistache, praliné pistache, ganache montée pistache.

Décor : pistaches sablées

Éclair Citron Yuzu Meringué

Composition : crème au citron yuzu, glaçage neutre.

Décor : meringue et zestes de citron vert.

Éclair Framboise Litchi

Composition : crème au litchi, confit de framboise.
Décor : glaçage rose, guimauves, meringues, astina cress.

Éclair Passion Framboise

Composition : crème au fruit de la passion, confit de framboise, abaisse en pâte d’amande, nappage neutre
Décor : grains de fruit de la passion.