RETRAIT AU 32 RUE NOTRE DAME DES VICTOIRES - 75002 PARIS
 
Coffret comprenant 6 éclairs :
 
Éclair Forêt noire
Composition : crème au chocolat noir origine Mexique, confit de cerise, glaçage chocolat nori origine
Mexique
Décor : copeaux en chocolat noir, pâte d’amande colorée en rouge, nappage, queue de cerise chocolat
noir, pastille en chocolat noir.
 
Éclair Chocolat lait suisse Guimauve Vanille
Composition : crème chocolat au lait suisse, glaçage caramel au beurre salé.
Décor : ourson en guimauve vanille de Madagascar, enrobage en chocolat au lait, flocage (beurre de
cacao, chocolat au lait), pastille en chocolat au lait.
 
Éclair Caramel Vanille Malmö dodo
Composition : crème à la vanille de Madagascar, caramel mou.
Décor : pâte d’amande colorée en jaune, tête de malmö dodo en chocolat noir garnie de praliné noix de pécan, flocage jaune (beurre de cacao, chocolat blanc, colorant alimentaire jaune), pastille en chocolat noir.
 
Éclair Marron Clémentine
Composition : crémeux aux marrons, confit de clémentine, glaçage aux marrons.
Décor : brisures de marrons, clémentine confite, feuille or, pastille en chocolat au lait.
 
Éclair Spéculoos Framboise
Composition : crème au spéculoos, confit à la framboise.
Décor : enrobage en chocolat au lait, chocolat au lait râpé, pâte d’amande colorée en rouge et en
marron, yeux en chocolat blanc et noir, pastille en chocolat noir.
 
Éclair Cassis Cannelle (façon vin chaud)
Composition : crémeux au cassis et aux épices de Noël (cannelle, anis, etc), glaçage neutre coloré en
violet.
Décor : bâton de cannelle et anis étoilé en chocolat au lait, cassis frais, feuille or, pastille en chocolat au
lait.
 
GÉNÉRAL :
Pate à choux
Lait, eau, sel, sucre, beurre, farine, oeufs entiers.
 
Pour une conservation optimale, maintenir les éclairs à une température comprise entre 0°C et 4°C